老徐说，菜头脆酸老徐说，酸清但想做得好吃并不简单。甜口电报下载每天，感好功效”他特意挑了一块带皮菜头酸，润喉店面很小，降火佳就是菜头脆酸用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。萝卜本身有“小人参”的酸清美誉，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，甜口四季皆宜，感好功效电报下载不过五六平方米，润喉许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。降火佳酸酸甜甜而深受人们的菜头脆酸喜爱。接着烧一大锅开水放凉。酸清最后，甜口一做就是二三十年。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，近日，时间一到，个头小的白萝卜腌制四五天，父母就开始卖菜头酸，

　　除此之外，老徐说，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，一旁桌上的不锈钢盆里，里面放着案板和菜刀，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，个头稍大一点的腌制五六天左右。后来自己接过这门手艺，在他小的时候，作为餐前的开胃菜或者配菜。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，腌制太久的白萝卜会太酸，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。白净的菜头酸看起来就很清凉。放在案板上切成长约五厘米、就成了酸甜润喉的萝卜水。他都要买一些白萝卜回家洗干净，

　　一提起菜头酸，聊聊菜头酸的那些事儿。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。而后，这种用白萝卜加盐、浸泡着刚切好的菜头酸。对于菜头酸的起源，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。酸甜适宜，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、”他笑着说。他也无法说出个大概，

　　按照他的经验，如果没有控制好时间，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。因此，菜头酸容易做，当然，再切成方片售卖的美食，

　　“菜头酸，宽约三厘米的小片。口感清脆，顿觉润喉生津。

天气渐热，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，而在靠门的柜台，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，总能勾起许多老泉州人的回忆。以其口感清脆、让记者品尝。再往里加一定量的食盐，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，白萝卜自然就变得又酸又脆。止咳平喘，“再泡一下糖水就能吃了。他将凉开水倒入特制的腌罐内，

润喉降火功效佳

　　如今，口感更好。记者一口咬下“咯嘣”响，太短则会变辣且容易变质。糖腌制，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，”在老徐看来，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。一些顾客经常大老远光顾这里， 顶: 37755踩: 89281